Manger n’est pas un acte banal. Il est chargé de symboles et de croyances qui changent dans le temps et l’espace, selon les civilisations et les diverses cultures humaines. Le monde de la science n’a pas mis un point final, loin de là, à ces représentations qui souvent lient nos maladies à nos aliments.

S’appuyant sur ses recherches anthropologiques, Annie Hubert met en perspective nos angoisses actuelles sur la manière de se nourrir et nous interpelle : « Non, la santé n’est pas seulement dans notre assiette ! Non, nous ne sommes pas ce que nous mangeons, mais nous mangeons pour être ce que nous sommes. Il faut décrypter les messages, douter avant tout, se méfier de la médicalisation croissante de l’alimentation et rendre à notre relation aux aliments la qualité de partage et de sociabilité, de plaisir et de respect, dans un simple retour au bon sens. »

Annie Hubert est anthropologue, directeur de recherche au CNRS (Unité mixte de recherche « Anthropologie bioculturelle »).

Mise en vente le 15 novembre 2007