Fanny Darbus invitée d'Entendez-vous l'éco ? sur France Culture
L'émission Entendez-vous l'éco sur France Culture consacre une série aux
« Métiers en tension : l'impossible recrutement »
L'épisode 2/3 : Cuisiniers : des contrats à toutes les sauces
avec Fanny Darbus, maîtresse de conférences en sociologie à l’université de Nantes et co-autrice avec Émilie Legrand de Santé et travail dans les TPE
Malgré les efforts déployés après la pandémie, le secteur de la restauration peine à recruter. Pénibilité, décalage entre la formation et la réalité du travail, comment expliquer que les cuisiniers représentent encore un métier en tension ?
